料理がめちゃくちゃ美味しい、香港系カナダ人のエリックが下諏訪に移住してきて創ったカフェ＆レストランです！
彼が、下諏訪に移住してきた理由は、
「下諏訪には可能性がある。」
▼とのことで、僕的にはそんな移住者が創るカフェは超期待でした！！
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僕は去年の夏に、マスヤゲストハウスの朝食で▼エリック朝食を食べた時は、もうね、悶絶するくらいの美味しさでしたよ！！これは一度食べないと伝わらない！！
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今後、マスヤゲストハウスの朝食は『Eric's Kitchen』に移動して食べれるようになるそうです！
個人的には、そうなると、これからはマスヤゲストハウスから中央通りを東に旅行者が歩いて行く『導線』が新たにできるので、その『導線』上に、移住者がまた新しいお店を開いてくれれば超嬉しいです！ｗ
『Eric's Kitchen』は去年の夏くらいから「３ヶ月後にできる」と言われ続けてましたが、下諏訪に旅行に行った人たちから、
「まだできてない！」
と言われ続けてきましたが、ついにこの春、完成したようです！！
お店は朝食とブランチがメインらしいです！！
そのオープンのちょうど１週間前に、僕とミニマリストの佐々木さん、るろうに・とれいＣの３人で行ってきたので写真も交えてお伝えします！！
場所は僕も今までぼんやりとしかわかってなかったのですが、、、
下諏訪駅北口の『三角八町』エリアの『三角』の頂点である「大灯篭」（相楽塚の近く）の北の鳥居の近くの西友の前の道の信号を渡って、そのまま『中央』通りをまっすぐ行くと、すぐ向かって右手、▼新しくできた薬局と古くからある八百屋さんの間にあります。マスヤゲストハウスからは東西どちらの玄関から出てもＯＫで、玄関出たら北に歩いて行って、中央通りに差し掛かったら東です！
住所だと、
393-0000
長野県諏訪郡下諏訪町（その他）２４４−１７
っぽいです。
迷った方は上記住所をスマホの地図アプリにコピペして検索！
（その他）も必要です！
googleのストリートビューを見ると、元からあった２店舗をひとつに合体させたらしいですねぇ。どうりで店内が広いわけだ。
町の人いわく、まえは小僧寿しチェーンだったとか。
▼入り口はガラス張り！ものすごくオープンな感じです！
▼中に入ると、いました！店長のエリック！！
外装もそうですが、▼内装も『シンプル・オシャレ』という感じ。ミニマリストが好みそうな雰囲気です！
▼まきストーブも活躍中でした！冬でもあったかい！！
店内にはところどころに、派手になり過ぎない程度に、▲▼草木が飾ってあって、すごく落ち着きます！
▼木がむき出しの天井もいい感じです！全部、自分たちでリノベーションしたとか！
オープン前だったので▼このメニューは『遊び』で作ったフェイク・メニューらしいですが、すごく食べたいです！ｗ
オープン前でしたが、▼コーヒーは飲めました！
飲んだ瞬間、３人で「美味い！」って叫びましたｗ
さすがエリック、コーヒーにも抜かりないですね～！
エリックいわく、コーヒーは東京・蔵前の▼ここのお店のモノらしいです！
というか、▲このお店もすごくオシャレ！！
当然、▼佐々木さんやとれいＣもものすごく気に入ってました！
佐々木さんは▼ブログ記事にも書いてくれました！！
下諏訪 街と人のレイヤー佐々木典士 – Minimal & ism
佐々木さんはこのコーヒーを▼「サードウェーブコーヒーみたい」と評しています。
「サードウェーブコーヒー」とは結局何のことなのか？そして今後の行く末は - GIGAZINE
そして、もうひとつ！
この『Eric's Kitchen』にはカフェ＆レストラン以外の機能があります！！
店舗に入って左にある、▼この扉を開くと、、、
ものすごくミニマムで可愛らしい小部屋があるのですが、、、
なんと！
▼ここでプロのマッサージさんにマッサージもしてもらえるのです！！
カフェ＆レストランとマッサージ！
一見、よくわからない組み合わせですが、、、
どちらも、下諏訪の移住者が多い『三角八丁』にはなかったお店で、移住者たちが、
「あればいいのに。」
と言っていたお店です。
カフェ＆レストランに関しては、マスヤゲストハウスのキョンちゃんも、デザイナーのアズノさんも、去年の夏に、
「スタバのような、落ち着いてＰＣ作業できる店が下諏訪にはない！」
と言っていたのですが、ついにできた！という感じです。
移住者が、他の移住者にニーズのある店を作る。
これは今までの下諏訪にはなかった「新しい流れ」だと思います！
しかも、店が広く、当然Wi-Fiも飛んでるので、個人的には移住者が集まるコワーキング・スペースとしての機能も発揮しそうな気がします！！
僕的には、下諏訪に来る人が情報を得るなら、
観光や温泉やご飯の情報なら『マスヤ・バー』、
工房が立ち並ぶ御田町商店街のことなら『Cafe TAC』、
下諏訪の戦後の歴史や空き家情報なら『伏見屋邸』、
そして、下諏訪移住や、移住者がお店をオープンするのに関する情報なら、この新しくできた『Eric's Kitchen』！
と、使い分ければいいと思いました！
現在、『Eric's Kitchen』のウェブサイトはないようですが、エリックの▼インスタグラムから料理の写真が見れます！
Eric (@heymistereric) • Instagram photos and videos
どれも超美味しそう！！ｗ
『Eric's Kitchen』のFacebookページでも最新情報は見れるので、気になった方は「いいね！」しておきましょう！
https://www.facebook.com/ericskitchen/
僕的には、移住者が作ったカフェ＆レストランということで、今後、地元の人はもちろん、移住者・移住検討者・旅行者等と下諏訪を結ぶハブ的な重要店舗になっていく気がします！
今後の『Eric's Kitchen』にも、下諏訪にもますます目が離せません！！
